Усукана погача

Маята се разтваря в прясното мляко. Содата се ратваря в киселото мляко и се разбърква много добре. Прибавят се яйцата, разтопеното масло, солта, захарта и брашното. Замесва се тесто, което трябва да бъде много добре омесено. Покрива се с кърпа и се оставя да престои докато удвои обема си. След това отново се омесва, оставя се да престои 15 минути и се оформя питката. Отново се покрива с кърпа тавата и се оставя 10 минути да почине. Погачата се намазва с жълтък, разбит с малко вода и пожелание се поръсва със сусам. Пече се на предварително загрята фурна на 180 градуса. (с вентилатор 160).

Оформяне на погачата:
Погачата се оформя като тестото се разделя на 16 еднакви парчета. Всяко от тях се разточва на палка.
2 от тях се усукват и се завиват в кръг, като краищата се прищипват добре. Това е средата на погачата.
3 от палките се сплитат на плитка и се усукват около средата.
Останалите се навиват на охлювчета и се подреждат едно до друго.
Формата за печене е 28 см.