Пиле фрикасе

Морковът и целината се нарязват на едри парчета и заедно с пилешките гърди се сваряват. Месото се накъсва на малки парчета, а бульона се прецежда.

Жълтъците се разбиват с млякото и лимоновия сок.

Маслото се разтопява и в него се запържва леко брашното. Внимателно на тънка стуя се добавя 600 мл. от пилешкия бульон и се бърка непрекъснато до получаването на еднородна гъста смес. Прибавя се млякото, като непрекъснато се разбърква. Слага се пилешкото месо и подправките и кашата е готова след 10 минути при непрекъснато бъркане.