Салата "Солун"

Продукти:
2-3 тиквички
копър
3-4 скилидки чесън
3 ч. л. кисело мляко 0,1 %
1/2 кутийка Ескуиза 0,2 %
4 с. л. извара
1ч. л. лимонов сок
сол

Начин на приготвяне:
Тиквичките се измиват добре и не се обелват. Ако са от по-големите с дебелата кора, може да се обелят много фино, по-скоро да се остържат като моркови. Рендосват се на тънки и дълги ивици, аз ползвам ренде Бьорнер /или нещо подобно беше/. Заприличват на спагети. След като се нарежат по този начин, се бланшират в завряла вода със сол, само колкото да омекнат. Не се варят. След това се изцеждат и в дълбок съд, охлаждат се и се овкусяват със ситно нарязания копър, счукания чесън, лимоновия сок разбъркан с киселото мляко. Разбърква се много добре. Така приготвените тиквички се слагат в чиния, а отгоре се слагат 3-4 супени лъжици от смесената Ескуиза с изварата.