Вита портокалова торта

Настъргания шоколад се слага в нагорещената сметана и се разтапя с бъркане, оставя се да се охлади до стайна температура.

С 1 с. л. от захарта се разбиват жълтъците. В отделен съд се разбиват белтъците с останалата захар. Към тях се прибавят с внимателно бъркане жълтъците (не се бърка с миксер). Към получената смес леко и постепенно се добавят пресятото брашно с нишестето и охладената шоколадова смес. Бърка се внимателно докато сместа стане хомогенна.

По-голямата част от сместа  се изсипва в голяма правоъгълна тава (25х40 см.), застлана с хартия за печене. Останалото – в кръгла 18 см. форма. Пече се в предварително загрята на 230-240 градуса фурна, около 8-10 минути.

След като се извади кръглия блат се отлепва от пекарската хартия и се оставя на решетка да се охлади, а правоъгълния се поставя върху влажна кърпа и леко се завива на руло, за кратко се оставя така и се развива до охлаждането му.

Крема се приготвя като портокалите се обелват и пасират, към тях се добавя захарта и се вари до леко сгъстяване. Оставя се да се охлади и през това време сметаната се разбива докато стане твърда, към нея се прибавят изварата крема сиренето и портокаловата смес.

Крема се намазва върху правоъгълния блат (разрязан на 3 ивици по 40 см. дължина), всяка от тях една след друга се завиват на руло и се стяга в тортен ринг или увита добре с домакинско фолио. Оставя се в хладилника да стегне.

Бадемовия марципан се размесва много добре с пудрата захар и се добавя по желание сладкарска боя, разточва се на тънка кора. За по лесно разточване може да се използва домакинско фолио. Тортата се покрива с разточения марципан и се заглажда добре като се започне отгоре, след това отстрани. Излишното се изрязва.

Повече за витите торти може да научите от Димитрана