Шоколадови трюфели

50 гр. едро настъргани лешници
1 с. л. кристална захар
консервирани черешки
кокосови стърготини
какао (разтворима какаова напитка)
лимонови корички

Начин на приготвяне:
Шоколадът се начупва на възможно най – малки парченца. Разтапя се внимателно на водна баня. Температурата му не трябва да надвишава 37 градуса. Ако температурата на шоколадът се повиши, той губи лъскавият си цвят и в последствие не се втвърдява! Маслото също се добавя към шоколада за да се разтопи, като внимателно се разбърква, докато се получи еднородна смес. Добавя се жълтъкът, пудрата захар, есенцията, ромът и лешниците. Трябва да се обаразува плътна гъста маса. Оставете сместа в хладилника за 30 минути. Трябва да се работи бързо с ганаша за да не се топи шоколадът по ръцете.  Можете от време на време да ги потапяте в студена вода.

За приготвяне на пияни черешки или вишни е необходим предварително да накиснете плода в ром за около час. След това ги изцедете. Всяка черешка покрийте с ганаша като оформите малко топче, което се овалва в смес от захар и едросмлени лешници.

За лимоновите трюфели е необходимо да оформите малки топчета от ганаша, които да оваляте в лимонови корички.

Трюфели Ден и Нощ можете да направите като топчетата ганаш покриете с кокосови стърготини.

И накрая шоколадово – какаовите трюфели. Топчетата ганаш оваляйте в какао или в какаова разтворима напитка.

ИДЕЯ:
- Може да замените лешниците с орехи
- Може да замените рома с амарето