Коледен козунак Панетоне
Продукти
- 500-550 г бяло брашно
- 20 г мая
- 150 мл прясно мляко
- 150 г масло
- 2 бр. яйца + 2 бр. жълтъци
- 100 г захар
- 1/2 ч.л. сол
- кората на 1 бр. лимон и 1 бр. портокал
- 100 г смес от сушени плодове
- 100 г тъмни стафиди
За намазване
- 50 г масло
- 50 г пудра захар
- 50 г бадеми
Брашното се пресява два пъти. Слага се солта и се прави кладенче. Маята се разтваря в топлото мляко и когато втаса, се изсипва в кладенчето. Яйцата и жълтъците се разбиват със захарта и също се изсипват в кладенчето. Маслото се разтопява и леко се охлажда. Прибавя се към другите продукти в кладенчето. Омесва се меко тесто. Намазва се обилно с олио и се оставя да втаса – да удвои обема си. След това се омесва отново с настърганите лимонови и портокалови корички, нарязаните сушени плодове и стафидите. Поставя се в обилно намазана висока форма и втасва отново. Преди да се сложи да се пече, отгоре се разрязва леко с нож на кръст и в средата се слага бучица масло. Пече се 10 минути на 200 С и още 20-25 минути на 180 С. Когато се извади от фурната, леко се освобождава от формата и се оставя да изстине върху решетка. Отгоре се намазва с масло. Поръсва се с нарязани на люспи бадеми и пудра захар.
Съхранява се в кутия.
