Галактобуреко (γαλακτομπούρεκο)

Млякото се слага да заври заедно с половината захар. Яйцата се разбиват с останалата захар и пшеничения грис. Когато заври млякото, съда се отстранява от котлона и при непрекъснато бъркане се добавя на тънка струя яйчената смес. Връща се на котлона и се бърка непрекъснато до сгъстяване на крема. Оставя се да се охлади леко.

В дълбока тава се подреждат половината от корите, сгънати на 2, като всяка кора се намазва с разтопено масло. Изсипва се крема и се заглажда по цялата повърхност на тавата. Върху крема се подреждат останалите кори, също намазана всяка с разтопено масло. Последната кора се намазва с разтопено масло.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 45 минути или докато придобие златист цвят на повърхността.

Предварително приготвяме сороп от захарта, канелата, корите от портокал и лимон и водата. Вари се около 5 минути и се охлажда.

След като се извади сладкиша от фурната се оставя за 5 минути да се охлади и докато е още топъл се сиропира с лъжица с охладения захарен сироп.

Галактобуреко се поднася добре охладен, поръсен с канела и пудра захар и с чаша кафе и портокалов сок.

Идея:
- В захарния сироп може да се добави есенция ром