Рагу от яйца и зеленчуци

Картофите и алабаша се нарязват на малки кубчета. Карфиола се разделя на розички. Морковите се нарязват под ъгъл на парчета дебели колкото пръст. Доматите се обелват почистват от семето и се нарязват на 8 парченца.
Кипва се 1 л. вода и в нея се пускат картофите. Варят се 10-12 мин. и към тях се прибавят карфиола, алабаша и морковите. Вари се още 5-10 мин. докато омекнат зеленчуците.
Изваждат се зеленчуците от бульона, слагат се в предварително затоплен съд, посоляват се, захлупват се и се държат на топло.
Маслото се запържва до златисто в масло и се разреьда с 50 мл. от зеленчуковия бульон, като се бърка постоянно. Добавят се сметаната и чесъна.
Яйцата се сваряват и се обелват. Нарязват се на 4 парчета и заедно с доматите се прибавят към зеленчуците. Залива се със соса и се сервира.