Босилек

Босилекът е тревисто едногодишно растение с голо стебло, наситенозелени дебели листа и бели или лилаво бели цветчета. Той е наричан още кралска подправка. Ценен е е изключително много в Древна Гърция, Египет, Индия. В Мексико се е смятало, че ако носиш стръкче босилек в джоба си, това ще ти донесе пари, а любимият човек ще ти е вечно верен. Древните гърци и римляни смятали босилека за символ на злоба и лудост.

Съществуват различни видове босилек, сред които по – популярни са испански, английски, арабски и др.

Използват се най – вече листата, в прясно състояние и сушени, и по – рядко семената. Годен е за употреба около 2 години.

В кулинарията е високо ценена подправка. Използва се за приготвянето на бульони и маринати. Най – добре си подхожда с говеждо месо и дивеч, с ястия от картофи и зеле. От него се приготвя прочутия балсамов оцет (в комбинация са естрагон и копър). Пресният босилек се използва в салати и ястия от риба и яйца. Италианската кухня е немислима без него. С босилек се приготвят прочутото песто, салата домати с моцарела, разнообразни видове паста.

Има голямо медицинско приложение – има основно антисептино и антивъзпалително действие.