Продукти:
1 настъргана голяма ябълка
1 намачкан банан
2 ч. ч. брашно
1 ч. л. сода
1 ч. л. сол
1/2 ч. л. канела
1/2 ч. л. индийско орехче
2/3 ч. ч. олио
1 1/2 ч. ч. захар
2 яйца
1 ванилия
1/4 ч. ч. кисело мляко
за хрупкавата коричка:
1/4 ч. ч. захар
1/4 ч. ч. кокосови стърготини
1 с. л. меко масло
1/2 ч. л. канела
Начин на приготвяне:
Смесват се брашното, содата, солта, канелата и индийското орехче.
Отделно смесваме яйцето, олиото, киселото мляко, ванилията и захарта.
Прибавят се към течните съставки сухите, разбърква се много добре с лъжица или шпатула. Накрая се прибавят банана и настърганата ябълка, разбърква се отново.
Сместа за хрупкавата коричка приготвяме като разбъркаме добре всички съставки.
Във форми за мъфини слагаме по 2 с. л. от сместа за мъфини и покриваме с 1 с. л. от сместа за хрупкавата коричка.
Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса (с вентилатор 160) около 25-30 минути или докато коричката се запече и придобие карамелен цвят.
Получават се около 20 мъфини.